茶点如何搭配完整说明

先说原则

茶点要满足三条：不抢茶味、不太油腻、不至于把口腔清得太干净。顺序上先喝茶再吃点心，反过来的话第一口的判断会被食物盖住。

先看人，再看茶

同一款茶，送给常年喝绿茶的人和送给只喝熟普的人，效果完全相反。选之前先问一句：他平时喝什么、怎么泡。这一句问清楚，方向基本就定了。

三个要避开的类型

一是重辣重咸的；二是含大量薄荷或强酸的（会把味蕾清空，后面的茶都喝不出层次）；三是过甜的糖霜类，容易让茶汤显苦。

待客时的一个实用做法

点心少量多次上，一次只上两三块。摆一大盘的结果是客人一直在吃点心，茶反而成了配角。

第四层：讲究

主题、季节、器物搭配的呼应。这一层没有标准答案，而且要先有前三层的基础才谈得上。

动作三：出汤时间要记数，不要凭感觉

每泡延长几秒不是随口说的，它有明确规律。下面这几组参数可以直接用：

黑茶（含普洱）

水温 100℃，投茶比 1:20–1:25（7g 配 150ml），首泡 10–20 秒，之后每泡延长约 8 秒，可冲 10 泡以上，可煮。

绿茶

水温 80–85℃，投茶比 1:50（3g 配 150ml），首泡 15–25 秒，之后每泡延长约 5 秒，可冲 3–4 泡。

青茶（乌龙）

水温 95–100℃，投茶比 1:20–1:30（7–8g 配 120ml 盖碗），首泡 10–20 秒，之后每泡延长约 8 秒，可冲 7–10 泡。

黄茶

水温 80–85℃，投茶比 1:50（3g 配 150ml），首泡 20–30 秒，之后每泡延长约 5 秒，可冲 3–4 泡。

这些项目具体怎么做、交付什么

茶样寄送

把常见误解先排除掉，剩下的就是正常流程了。先寄小份，试过再决定。不方便到店时可以先寄小份样品，按同一套参数试过之后再决定买不买。试喝装按一次一泡分装。

老茶评估

在深圳，这一点尤其常被问到。看外观、闻气味、泡开判断。带茶来茶艺师当面看：外观、气味、叶底，给一个实话说得清的说法。涉及价值的判断我们只给参考，不做收购。

茶器养护

把常见误解先排除掉，剩下的就是正常流程了。紫砂、瓷器的日常打理建议。看你的器具情况给养护方法：怎么洗、怎么晾、哪些不能用清洁剂。不建议把器具寄过来处理。

品茶入门体验

以下是茶艺师在接待中反复确认过的事项，可直接对照。一次搞清基本流程与参数。专门给第一次接触的人：三个动作、三类茶、一次完整流程。不要求懂任何术语。

陪购服务

陪你去买茶，当场给判断。按约定时间陪同到店或市场，帮你核对信息、对比口感、必要时提醒哪些说法站不住。不参与议价。

和主题相关的常识补遗

顺便交代一个背景：在三季茶中品质略低，因为经过漫长的酷暑，茶叶焦黄粗大，而且不耐冲泡，所含的矿物质和微量元素也少，当然其价格也是最便宜的。

茶苗栽植：茶苗栽植的最佳时间为3月中、下旬和10月中、下旬，栽后浇足定根水，并进行保墒。

日照绿茶具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。

几条常被追问的细节

茶单可以自己指定吗？

把常见误解先排除掉，剩下的就是正常流程了。可以。你可以直接指定品类，或给出口味偏好（清香、浓强、陈香），我们会据此排一份茶单提前发你确认。

这条同样适用于帮朋友代约的情况：把对方的偏好一并说明，比到了现场再调整更稳妥。

不懂茶可以去吗？会不会尴尬？

按深圳客户的实际反馈，这里有必要多说两句。完全可以，也完全不会尴尬。你可以直接用「这一泡更甜」这类真实感受描述，茶艺师会据此调整后面的出汤节奏。

涉及冲泡参数卡的部分，深圳龙岗品茶工作室会在到店前先发你确认，不同意的地方当场就能调整，不另收费用。

一个人去可以吗？

不少人是第二次到店才弄明白这件事，提前讲清楚更省事。可以。独立茶室同样开放给单人预约，一个人的品鉴课也照常开。想安静喝茶不必凑人数。

可以自带茶吗？

把这一条补全，方便你在预约之前就把预期对齐。可以，独立茶室不加收自带费用。也可以带自己的茶来测参数，我们按你的茶调整水温与出汤时间。